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山东人的年夜饭菜谱,16道鲁菜,吉祥如意,都是山东人的最爱

2022-08-27 21:18:22 7030

摘要:山东人的年夜饭菜谱,16道鲁菜,吉祥如意,都是山东人的最爱。今天是2022年1月6日了,还有24天就到除夕夜了。除夕夜是我们每个家庭吃团圆饭的日子。除夕夜的年夜饭,我们都会做一大桌美味菜谱,来和家人一起享用美食。在我们中国每个省份的人爱吃的...

山东人的年夜饭菜谱,16道鲁菜,吉祥如意,都是山东人的最爱。今天是2022年1月6日了,还有24天就到除夕夜了。除夕夜是我们每个家庭吃团圆饭的日子。除夕夜的年夜饭,我们都会做一大桌美味菜谱,来和家人一起享用美食。在我们中国每个省份的人爱吃的菜谱都会有差异。因此每个省份的人年夜饭也会有差别,今天我来分享山东人的年夜饭菜谱,16道鲁菜,看看有没有你喜欢吃的菜呢?

一、葱烧海参

葱烧海参是一道色香味俱全的美食,也是很多山东人最爱吃的美食。年夜饭这道菜也是会有的。葱烧海参是用水发海参,经过烧制而成的。

葱烧海参的做法:

1、将海参放入清水里泡发洗净,大葱洗净切段,生姜洗净切片,青菜和香菜洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开,下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入生姜,海参翻炒均匀,加入葱段,食盐,生抽,冰糖翻炒入味,加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘,撒上香菜点缀即可。

葱烧海参

二、山东烧鸡

山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食。除夕夜年夜饭,也会有这道菜。山东烧鸡是用整只鸡,处理后洗净,加入调味料和香料腌制入味,放入烤炉里,烤制金黄,刷油后,烤制焦黄就可以了。山东烧鸡的颜色焦黄,香味扑鼻。口感:外脆里嫩,香咸可口,非常入味好吃。

山东烧鸡

三、爆炒腰花

爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜,也是很多山东人爱吃的美食。除夕夜团圆饭也会有这道美食菜。爆炒腰花的口感:腰花香咸软嫩,非常好吃。

爆炒腰花的做法:

1、将腰子洗净切开两半,去掉里面的白色筋膜,横竖切很多刀,然后再切成小块。

2、将切好的腰花放入汤盆里,加入葱姜水,料酒,生抽,淀粉腌制入味。

3、生姜洗净切丝,大葱洗净切段,木耳泡发洗净备用。

4、锅里倒入食用油,油热下入生姜,腰花大火爆炒均匀,加入木耳,大葱翻炒均匀,加入食盐,翻炒至熟装盘即可。

爆炒腰花

四、糖醋黄河大鲤鱼

糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜”。是很多山东人的传统名菜,也是很多山东人爱吃的美食。山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜。糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的,是年年有余。

糖醋黄河大鲤鱼的做法

1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用。

2、生姜洗净切末,大蒜去皮切末,小葱洗净切末,往碗里加入生抽,食盐,老抽,香醋,白糖,淀粉水拌匀备用。

3、将鲤鱼放入面粉里,均匀的裹满面粉,放入油锅里炸至金黄,炸熟捞出装盘备用。

4、另起锅倒入食用油,油热,下入蒜末,姜末炒香,倒入调好的料汁水炒至浓稠,淋到鲤鱼上即可。

糖醋黄河大鲤鱼的口感:鲤鱼外酥里脆,香咸可口,非常入味好吃。

五、富贵荣华全家福

富贵荣华全家福是山东人除夕夜年夜饭必不可少的一道“大硬菜”。富贵荣华全家福的名字好听又吉祥,非常不错。富贵荣华全家福里的食材非常丰富,里面有鲍鱼,虾,西兰花等食材。

富贵荣华全家福是用鲍鱼,虾,西兰花等食材,加入调味料放入砂锅里,经过小火煨熟,香味扑鼻,好看又好吃,是一道色香味俱全荤菜。

六、招财进宝

招财进宝是鹌鹑蛋香菇,因外形像元宝,所以名叫招财进宝,这个名字非常好听又吉祥。招财进宝用香菇和鹌鹑蛋等食材,放入锅里蒸熟的蒸菜。招财进宝是非常适合小孩子食用的荤菜。

招财进宝的做法:
1、将香菇去腿后洗净,香菇面朝下,摆放在盘子里。

2、往香菇里打入鹌鹑蛋,一个香菇打入一个鹌鹑蛋,再放上枸杞。

3、将鹌鹑蛋连盘子放入蒸笼里,隔水大火蒸10分钟端出来。

4、锅里倒入食用油,油热下入蒜末炒,加入生抽,食盐,胡椒粉,淀粉水翻炒至浓稠浇到鹌鹑蛋上,撒上葱花即可。

招财进宝的口感:鹌鹑蛋鲜嫩,香菇香咸入味,非常不错。

招财进宝

七、全家豆腐

全家豆腐是一道色香味俱全的美食,是老少皆宜的美食。年夜饭上这道菜,是非常不错的选择。全家豆腐的口感:软嫩香咸,非常好吃。

全家豆腐的做法:

1、往盘里打入是个鸡蛋液,猪肉去皮切末放在鸡蛋液中间。

2、豆腐洗净切薄片放在鸡蛋液上,摆放整齐。

3、大蒜去皮切末,生姜洗净切末,红辣椒洗净切末全部都放入豆腐上。

4、将鸡蛋液豆腐连盘子放入蒸笼里,隔水大火蒸12分钟端出来,撒上葱花即可。

全家豆腐

八、糖醋里脊

糖醋里脊是一道大人小孩都爱吃的美食。糖醋里脊的颜色红润好看,香味扑鼻。吃起来的口感:酸甜可口,酥脆软嫩非常不错。

糖醋里脊的做法:

1、将里脊肉洗净切成条状,放入碗里。

2、生姜洗净切碎放入里脊肉,加入生抽,食盐,胡椒粉,料酒,淀粉拌匀备用。

3、锅里倒入食用油,油温7成热,下入里脊肉炸至金黄捞出装盘。

4、往锅里倒入食用油,油热下入白糖炒出糖水,加入香醋翻炒均匀,加入里脊肉翻炒均匀,撒上熟芝麻即可。

糖醋里脊

九、桂花炖鸭

桂花炖鸭是很多山东人爱吃的荤菜,除夕夜的年夜饭这道菜必不可少的荤菜。

桂花炖鸭的做法:

1、将整只鸭子处理后洗净,放入锅里焯水后捞出放入砂锅里。

2、往砂锅里加入适量的清水,生姜大火煮开,转小火炖煮50分钟。

3、干桂花洗净放入砂锅里煮开,加入食盐调味,胡椒粉去腥即可。

桂花炖鸭

十、红扒猪蹄

红扒猪蹄也可以称为红红火火,是年夜饭里必不可少的一道荤菜。红扒猪蹄是将猪蹄经过卤煮而成的美食。红扒猪蹄是一道老少皆宜的美食,吃起来的口感:软糯可口,肥而不腻,香甜入味非常好吃。

红扒猪蹄

十一、金玉满堂

金玉满堂是用老南瓜切片后,放入锅里蒸熟后食用的。金玉满堂是年夜饭里必不可少的一道甜品。金玉满堂的颜色金黄好看,口感:香甜软糯,非常好吃。

金玉满堂的做法:

1、老南瓜削去外皮洗净切成大片放入盘子里。

2、山药洗净切小块放入南瓜上,连盘子放入蒸笼里,大火蒸15分钟端出来。

3、往碗里加入泡好的桂花,加入蜂蜜拌匀,淋到南瓜上即可食用。

金玉满堂

十二、香辣蟹

香辣蟹是很多人爱吃的美食。除夕夜的团圆饭,上一道香辣蟹,肯定会受到全家人的喜爱。香辣蟹的口感:蟹肉香鲜,软嫩香辣可口,非常好吃。

香辣蟹的做法:

1、将螃蟹洗净切成两半洗净,干辣椒洗净切小段,香菜洗净切碎。

2、锅里倒入食用油,油热,下入螃蟹炸至金黄捞出装盘。

3、另起锅倒入食用油,加入豆瓣酱,辣椒,生姜炒香,加入螃蟹翻炒均匀,加入生抽,胡椒粉翻炒入味装盘。

香辣蟹

十三、小酥肉

小酥肉是一道非常好吃的下饭菜。年夜饭团圆饭,这道小酥肉也会有的。小酥肉颜色金黄,口感:酥脆可口,香辣可口,非常好吃。

小酥肉的做法:

1、将里脊肉洗净切成条状装盘里,加入生抽,生姜,胡椒粉拌匀腌制入味。

2、往里脊肉里,加入淀粉拌匀备用。辣椒洗净切段备用。

3、锅里倒入食用油,油温7成热,下入里脊肉,辣椒炸至金黄捞出装盘。

小酥肉

十四、油焖大虾

油焖大虾是很多人都爱吃下饭菜。油焖大虾是年夜饭里必备的一道荤菜。油焖大虾的口感:虾肉紧实入味,香咸可口,非常好吃。

油焖大虾的做法:

1、将大虾洗净去壳去虾线装盘,生姜洗净切片备用。

2、锅里倒入食用油,油热下入大虾翻炒均匀,加入食盐,生姜,生抽翻炒均匀,盖上盖子焖煮大火收汁装盘即可。

油焖大虾

十五、清炖牛肉

清炖牛肉是一道非常滋补又好吃的滋补美食。清炖牛肉是用牛肉和萝卜经过炖煮而成的。清炖牛肉的口感:牛肉香嫩,萝卜软糯,汤香味浓。

清炖牛肉的做法:

1、牛肉洗净切小块,放入锅里加入清水,生姜大火煮开捞出洗净放入砂锅里。

2、生姜洗净切片倒入砂锅里,再加入清水大火煮开,转小火炖煮40分钟。

3、萝卜洗净切小块,放砂锅里,煮20分钟,加入食盐,胡椒粉煮至入味即可。

清炖牛肉

十六、团圆水饺

团圆水饺是山东人除夕夜的团圆饭里必不可少的美食。水饺是山东人爱吃的美食。过年过节都是必不可少 。团圆水饺是用面粉做饺子皮,包入馅料包成饺子,放入水里煮熟就可以食用了。饺子皮可以用青菜汁或是胡萝卜汁做好看的饺子皮,在包入自己喜欢吃馅料包成饺子。

总结

山东人的年夜饭菜谱,16道鲁菜,吉祥如意,都是山东人的最爱。快过年了,年夜饭也就是团圆饭,是很多人都非常重视的一餐,各种鸡鸭肉都必须有。以上的16道美食,都是山东人爱吃的美食。年夜饭这些菜都会有的。我是@湖北人燕子,以上的美食有没有你喜欢吃的呢?欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!

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